料理の下ごしらえに時間がかかりすぎて、平日の忙しい時間に料理をするのが負担と感じていませんか？この記事では、そんな悩みを解決するための原因特定と、それを解決するための「時短術」や「効率的な下ごしらえのコツ」を紹介します。特に初心者や時間に追われる方でもすぐに取り入れられる原因療法をお伝えしますので、ぜひ最後までご覧になってください。
目次
- 下ごしらえが面倒になる理由とは
- 効率的な下ごしらえのコツ３選
- 「下ごしらえをしない」という選択肢
- 一つずつ実践していこう
下ごしらえが面倒になる理由とは？
自炊をする上で最大の壁ともいえるのが下ごしらえ。そもそも慣れていないと時間がかかる上に、ある程度の料理経験者であっても、手間や時間などの理由で嫌う人が多いのが特徴です。以下では大きく３つに分けて、下ごしらえがなぜ面倒なのかを分解していきます。
作業量が多い
一つ目が作業量が多いことです。使う食材が増えていくほど、下ごしらえの作業も増えていき、多くの作業をこなす必要が出てきます。また、料理ごとに異なる作業が求められ、新たに負担が重なり自炊への面倒さを感じる大きな要因となるのです。私はよく調理に入る前に多くの下ごしらえをしなければならず、調理をするときには疲れ切ってやる気がなくなるという経験をしていました。
【改善ポイント】
・ 料理ごとに発生する作業をいかにまとめられるか
手順が複雑
なぜ複雑なのか。それは下ごしらえが食材や料理によって異なるため、作業ごとに別の手順を覚える必要があるのです。切るという作業をとっても、玉ねぎ、にんじん、アボカドなど食材ごとに様々な処理をして初めて切ることができます。
【改善ポイント】
・ 手順を把握し、できるだけシンプルな方法を選ぶ
・ 便利な道具を使う
事前の計画不足
下ごしらえの時間に余計な時間がかかてしまうのはよくあることですよね。特に私がよくやってしまっていたのはサラダなどを作る前に生肉を切ることです。生肉を切った後に生野菜を切って食べるわけにはいきませんから、まな板を洗い、消毒を行ってから切るという無駄な工程を繰り返していました。また同時進行で何か茹でたり煮ている間に、別の副菜を作るといった順序的な効率も意識しないとつい無駄な工程が生まれてしまうものです。
【改善ポイント】
・調理の工程順序を組み立てる
効率的な下ごしらえのコツ３選
下ごしらえが面倒で、気づいたらコンビニ弁当を買ってしまうという方は多いのではないでしょうか。その理由として先ほど挙げた３つが大きく影響を及ぼしています。今回はその原因に対して適切にアプローチをする方法を３つに絞ってご説明します。
まとめ作業化する
作業量が増えてしまうのは、料理ごとに個別に対応していることが大きく影響しています。それは今日の夕ご飯だけにとどまらず、２日、３日、１週間と広い視点で考えれば考えるほど見えないところで無駄な作業量が蓄積されています。ではどうすればいいのか。まとめて仕込んでしまうのです。
例えば人参の下ごしらえを考えてみましょう。私は今週、肉じゃがとシチューを作る予定です。初めの頃の私であれば各料理を作る日ごとに皮をむき、切っていました。これを買った日に全て行い冷凍保存するのです。そんな簡単な工夫で２回だった下ごしらえが１回だけに減ります。一人暮らしならもっと減ります。
事前に何をするか決めておく
料理をする上で何を作るか決まっていることや、どのような工程で準備をするか決まっていることはとても重要なことです。特に夜ご飯を作る時には様々な活動をして頭が疲れてきています。そのような状態で冷静に効率的な順番で下準備から調理までを行うのは厳しすぎます。私はできません。
以下に事前に決めておくと効率的になるポイントをまとめてましたので参考にしてみてください。
【献立】
何を作るかを決めないと動き出せません！こちらは献立アプリが有能ですので活用しない手はありません。献立日手は献立編の記事にポイントをまとめておりますので是非そちらを御覧ください。
【調理順序】
考慮すべきポイントは大きく２つ
①時間がかかるものや放置できるものから取り掛かること
②短時間で作れるものは合間に作る
私が行きついたシンプルかつ強力な段取り力を生み出すポイントはこの２つだけです。この２つを意識するとただ作業が効率よくなるだけではなく、時間を有効活用しようという力が働きます。結果として料理一つだけでなく全体の時間短縮につながるのです。
保存容器を使いこなす
下準備をまとめてするのであれば、保存しておくための容器が必要です。こちらもいくつか種類があり、耐熱温度も様々です。ここでは各容器の特徴を解説し、読者の皆さんが楽できるような保存容器の選び方を３つの観点でご紹介します。
①耐熱温度
保存容器の素材はガラスやプラスチックなど様々なものが存在しますが、注目してほしいのが耐熱温度。特に料理の保存の場合は使いたいときに別の容器に移すのが面倒になります。そのため耐熱性が高い容器のほうが楽ができるのです。
②サイズ
サイズは大中小で数種類そろえることをお勧めします。すべて大きい場合、どうしても冷蔵庫に入りきらなかったり、保存したい量が少ないときに無駄に場所摂る原因になります。そのためサイズの違うものを数種類準備しておき、スムーズに保存できる環境を整えておきましょう！
③密閉性
保存期間が長いものは特に密閉性が大切です。密閉性が高いと空気に触れづらくなるため、酸化しづらくなることで食材が腐らずに長持ちするのです。また、鮮度を保つことができるので余地美味しい状態で食材や料理を保存ができる点もポイントです。
「下ごしらえをしない」という選択肢
「下ごしらえをそもそも最小限にする」という発想で、面倒な準備を大幅にカットしながら生活の質を上げる方法をご提案します。最近の便利なサービスや工夫を活用すれば、「料理の手間」をさらに削減可能です。
カット済み・下ごしらえ済みの食材を活用する
全てを頑張りすぎないというのも大事なことです。なぜなら食事は毎日の積み重ねだからです。以下ではどうしても忙しさや疲れで辛い状況の時にあなたを支えてくれる方法をお教えします。
1. 冷凍のカット野菜をストックする
スーパーで手に入る「冷凍ほうれん草」「冷凍ブロッコリー」「ミックス野菜」などは、洗浄やカットが済んでいるため、袋から出してそのまま使えるのが魅力。炒め物やスープ、カレーにすぐ使えるので、時短調理の強い味方です。
- ポイント：急速冷凍されているため、鮮度や栄養価も高いまま。むしろ生野菜を切るよりも栄養が逃げにくいことがあります。
2. 宅配サービスを利用する
オイシックスやヨシケイなどの宅配サービスでは、下ごしらえ済みの食材がセットになった商品が充実しています。例えば、すでにカット済みの野菜や下味がついたお肉が同梱されているので、調理工程は「混ぜて焼く」だけで完了。料理初心者でも手軽に本格的な味が楽しめます。
作らない勇気を持つ
「毎回すべて自分で作らないといけない」という思い込みを手放すのも、生活を楽にするための大切な考え方です。「作る」ことへのプレッシャーから解放され、手軽に美味しいものを食卓に並べることを優先すれば、ストレスが減り、生活の質が上がります。
- スーパーの惣菜を活用する
お惣菜コーナーには、手軽で美味しい料理が揃っています。ただし、「そのまま出すだけでは味気ない」と感じる場合は、自宅で少しアレンジを加えるのがおすすめ。
- 例：唐揚げを購入して、レタスやトマトを添えるだけで、見た目が華やかな一皿に。
- ポイント：自宅にある調味料（ごま油やポン酢など）で味を少し変えるだけでもオリジナル感がアップ。 - 冷凍食品を活用する
近年の冷凍食品はクオリティが非常に高く、種類も豊富です。電子レンジで数分温めるだけで完成するものが多いので、忙しい日には積極的に取り入れましょう！
- 例：冷凍餃子にカット野菜を足してスープにしたり、冷凍パスタをメインにして副菜を加えるだけでバランスの良い食卓に
少しずつ実践していこう
料理を楽にするための工夫は、どれもいきなり全てを取り入れようとすると負担に感じるかもしれません。しかし、一つずつ、少しずつ試していくことで、無理なく自分の生活スタイルに合った方法が見つかります。
まずは、「カット済みの野菜を使ってみる」「惣菜を一品買ってみる」といった簡単なステップから始めてみてください。
たとえ小さな変化でも、日々の負担が少し軽くなるのを実感できるはずです。そして、その「楽になる感覚」が次のステップへのモチベーションに繋がります。
料理に限らず、生活の質を上げるためには「完璧を目指さない」ことが大切です。すべてを手作りする必要はありませんし、楽をすることは決して悪いことではありません。むしろ、自分を大切にし、効率を重視することで生まれる時間や余裕は、家族との団らんや趣味、休息のために使える貴重な資源です。
小さな工夫が積み重なれば、料理や家事への負担が軽くなり、生活全体がより豊かになります。
さあ、今日から「無理をしない、楽して質を上げる」新しい習慣を少しずつ始めてみませんか？
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